Etant originaire des Antilles, le chaudeau fut pour moi pendant longtemps mon petit déjeuner : je mets le lait sur le feu avec de la cannelle et un zeste de citron vert, puis entre temps, je bats mes oeufs à l'aide d'un fouet électrique juqu'a ce qu'ils soient mousseux. Hors du feu, je verse alors les oeufs sur le lait et je remue sur le feu pendant 5 minutes le temps que ce soit crémeux.

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=17493