El Museo El Trapiche es una muestra muy bien restaurada y conservada de lo que fue la Hacienda de San Jeronimo. Se encuentra ubicado en el casco urbano de la cabecera municipal San Jeronimo, en la parte posterior de la iglesia catolica.
Esta hacienda fue creada luego de la conquista de las Verapaces por los frailes dominicos que intervinieron en la conquista de esa region del pais.
La Hacienda de San Jeronimo fue fundada entre los años 1540 y 1550, llegando a ser el patrimonio mas importante del Reino Español en America Central por su produccion de azucar, cochinilla, uvas, vinos y licores de olla.
En este museo puede observarse la maquinaria utilizada para la produccion de azucar, misma que era impulsada por la fuerza del agua que era llevada a la hacienda por un largo acueducto de arcos.