Cette céréale est utilisée comme base dans la majorité des plats éthiopiens, dont la galette injera. La graine de teff, répertoriée comme la plus petite graine au monde, est dépourvue de gluten. La récolte se fait manuellement, par la suite, le tout est étendu par terre, et les animaux passent dessus pour séparer la graine du plant. Ensuite, on lance dans les airs le plant pour isoler la paille, et celle-ci sera mis en tas comme sur la photo.

Éthiopie