Les conditions de récolte du roseau sont favorables à partir des premières gelées de l'hiver. A la différence de la Camargue, la mécanisation de la récolte en Brière ne s'est pas faite car le sol tourbeux n'est pas suffisamment porteur. Comme on peine à trouver de la main-d'œuvre, la récolte du roseau se fait rare en Brière. Ce matériau, une fois séché, s'appelle chaume et sert à recouvrir le toit des chaumières. Maintenant le roseau récolté dans le Golfe du Morbihan et la Brière est en quantité réduite, il doit être importé de l'Est de l'Europe ou provient de Camargue.