Le marché d'intérêt national de Rungis constitue le marché central de Paris, destiné à alimenter les professionnels de toute la région. C'est aussi le plus grand marché de produits agricoles au monde !

Auparavant situées au centre de Paris, dans les anciennes halles centrales construites par Baltard, celles-ci sont devenues trop exiguës du fait de leur activité croissante (augmentation des besoins venant d’une population francilienne qui a considérablement augmenté depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale) et d’une certaine diversification de la demande. De plus, leur situation au cœur de la capitale aurait rendu dans ce cas leur accès problématique.

Le territoire de la commune de Rungis, situé à 7 km de Paris, au carrefour de nombreuses voies de communication était composé de terres susceptibles d'être converties en vastes parcelles constructibles. Cela correspondait parfaitement aux exigences pour l’établissement d’un marché d'intérêt national (MIN) moderne et fonctionnel.

Depuis le 30 septembre 1953, les pouvoirs publics avaient décidé de créer une chaîne de marchés d'intérêt national, et il était indispensable d'y intégrer le Marché de Paris. L'emplacement des Halles au centre de la capitale ne répondant plus aux besoins d'un marché moderne, la décision du déménagement fut prise le 13 juillet 1962.

Il restait à choisir un site. En raison du point de rencontre que devait représenter le Marché aussi bien pour les marchandises, que pour les vendeurs, les acheteurs et les moyens d'informations, le terrain devait se trouver au carrefour des grandes voies ferroviaires, routières et aériennes. Il devait également offrir des possibilités d'évolution pour l'avenir.

Après l'élimination de plusieurs hypothèses, le choix s'est porté sur un vaste terrain dépendant des communes de Chevilly-Larue, Rungis et Thiais. En tout 600 hectares qui ont fait l'objet de deux déclarations d'utilité publique, le 1er décembre 19612 et le 3 décembre 1963.

Le premier coup de pioche fut donné le 11 février 1964. Il fallut entre autres niveler 3 millions de m3 de terre, déplacer les aqueducs de Vanne, du Loing et du Lunain, regrouper une série de lignes EDF à haute tension et les disposer sur des portiques de 104 mètres de large, raccorder le réseau SNCF et le réseau routier, construire 25 km de voirie et 35 hectares de parkings, poser 66 500 ml de canalisations, installer 4 500 lignes de téléphone, 350 lignes de télex et 250 postes de réseau intérieur de télévision. Et, pendant que le public suivait l'évolution des travaux, l'appellation de Rungis s'imposait. Les 3 et 4 mars 1969, le marché d'intérêt national de Rungis ouvrait officiellement.

Ainsi, leurs transferts vers Rungis et La Villette a été décidé dès le 14 mars 1960. Celui-ci fut effectuée entre le 27 février et le 1er mars 1969. Cette opération, considérée à l'époque comme étant le « déménagement du siècle », concerna 20 000 personnes, 1 000 entreprises de gros, 10 000m 3 de matériel, 5 000 tonnes de marchandises et 1 500 camions. Ce nouveau site ouvre officiellement ses portes les 3 et 4 mars 1969, après 5 ans de travaux gérés par le cabinet d'architecture et maîtrise d'Œuvre Georges Philippe et Henri Colboc.

Il comportait alors :
• 1 pavillon de la marée
• 9 pavillons fruits et légumes
• 4 pavillons pour les B.O.F (beurre – œuf - fromage)
• 1 pavillon des fleurs coupées
• Le centre administratif

Le 1er février 1968, André Perrin est appelé par Monsieur Libert Bou, président de la société du Marché d'Intérêt National de la Région Parisienne, à réaliser un programme de promotion du marché destiné à préparer et à informer les différentes catégories professionnelles qui exerceront leurs activités, afin que les futurs usagers du Marché d'Intérêt National de Rungis (dont l'ouverture est prévue pour la fin 1968) apprennent à utiliser, dans les meilleures conditions, l'instrument de travail qui va être mis à leur disposition. André Perrin devient Chef du service d'Actions Commerciale de la SEMMARIS (M.I.N de Paris-Rungis) de 1968 à 1969, il devient par la suite, Sous-Directeur de l'Exploitation du M.I.N de Paris-Rungis de 1969 à 1970, puis il est par la suite, Directeur-adjoint du M.I.N de Paris Rungis de 1970 à 1972.

Cependant, il restait encore aux Halles de Paris, le Secteur Viande et ce n'est que le 15 janvier 1973, que les Produits Carnés (Viandes, volailles, gibiers, abats) s'installèrent à Rungis. Avec le développement du transport frigorifique et la modernisation des abattoirs français, ces installations sont rapidement devenues inadaptées. Il a été décidé de regrouper tous les produits agricoles à Rungis ; les chevillards de la Villette rejoignaient donc le site.

Depuis, de nombreux bâtiments ont été réaménagés, restructurés, modernisés, afin de s’adapter aux évolutions de la consommation, aux besoins des clients et aux nouvelles normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ainsi, depuis le début du XXIe siècle, le pavillon des viandes a été entièrement réhabilité, le nouveau pavillon de la marée a été mis en service, le carreau des producteurs d’Île-de-France de fruits et légumes a été créé et une nouvelle zone logistique pour les entrepôts a vu le jour.

En 2016, Stéphane Layani fait construire un nouveau pavillon dévolu aux produits issus de l'agriculture biologique certifiée. Il souhaite « pouvoir doubler l'offre issue de cette agriculture en cinq ans, de 100.000 à 200.000 tonnes.

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