Le Protectorat Saint-Joseph est la plus ancienne institution de la ville car créée en 1874 par Victorine Le Dieu (nom de prédilection !). Avant de s’installer sur ce site, elle établit ses activités d’aides aux enfants abandonnés a la maison Gainville et ensuite dans l’Orangerie du château. Ce n’est qu’en 1874 que les de Gourgue se décident à lui vendre une ferme et son moulin (de la ville) près du Sausset pour la somme de 15.000 Frs. Après quelques travaux la ferme est devenue le Protectorat que l’on connaît aujourd’hui.
Plus tard, Mère Estérine sera une figure emblématique de cette institution pendant 45 ans. En 1967, c’est la création d’une école technique et le projet de construction du Lycée Technique en 1975.
Mère Estérine s’éteindra à l’âge de 99 ans dans l’Oise après 85 années consacrées à la vie religieuse.