Cordero con pasta estilo griego Photo Gallery by ern majo at pbase.com

Cordero con pasta estilo griego

Receta adquirida en una isla griega (Aegina, la isla del pistacchio) durante unas vacaciones. Los restaurantes/tabernas ("Tavernas") griegos se caracterizan porque uno es invitado a la cocina a ver como se preparan los platos, a husmear entre las ollas y de ahi, con mas elementos para juzgar, elegir lo que se va a comer. Tambien se puede preguntar como se prepara los platos. Luego de haber visto este cordero, compre un libro de recetas griegas en otra isla (Hydra) y aqui esta.

Ingredientes:
3/4 kilo carne de paleta o cuadril de cordero
1/2 kilo de tomate muy maduro o 4 cucharaditas de extracto de tomate
200 gramos de pasta muy pequenha (semillita o similar)
200 gramos de tomate semiseco en aceite

Lo ideal es utilizar una cazuela de barro o ceramica. Y mejor aun, una cazuelita para cada comensal.

Desgrasar y cortar la carne en trozos grandes	Aceitar las cazuelas	Dorar la carne en la sarten	Revolver y salipimentar
Repartir los trozos en las cazuelas y agregar una cucharada de extracto de tomate	Y una taza de agua, eventualmente medio vaso de vino blanco	Cortar los tomates	Agregar y revolver
Hornear a fuego moderado unos 20 minutos	Utilizar pasta en granos, para sopa	Agregar la pasta	Agregar perejil y queso para gratinar, rallado grueso
y volver a hornear unos 7-8 minutos, depende de la pasta. Retirar y servir. Cuidado que esta que pela !!!

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