Receta adquirida en una isla griega (Aegina, la isla del pistacchio) durante unas vacaciones. Los restaurantes/tabernas ("Tavernas") griegos se caracterizan porque uno es invitado a la cocina a ver como se preparan los platos, a husmear entre las ollas y de ahi, con mas elementos para juzgar, elegir lo que se va a comer. Tambien se puede preguntar como se prepara los platos. Luego de haber visto este cordero, compre un libro de recetas griegas en otra isla (Hydra) y aqui esta.

Ingredientes:
3/4 kilo carne de paleta o cuadril de cordero
1/2 kilo de tomate muy maduro o 4 cucharaditas de extracto de tomate
200 gramos de pasta muy pequenha (semillita o similar)
200 gramos de tomate semiseco en aceite

Lo ideal es utilizar una cazuela de barro o ceramica. Y mejor aun, una cazuelita para cada comensal.