青稞，是禾本科大麥屬的一種禾穀類農作物，是藏族人最喜愛的食糧。
青稞在青藏高原已有3500年的栽培歷史了。

藏族人把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨，就叫做糌粑。