Um verdadeiro clássico, minha receita de bolo saboroso é simples com apenas seis ingredientes e satisfatória! Este bolo é pesado e denso (como deve ser!), ao mesmo tempo em que é macio, amanteigado e absolutamente derrete na boca! É incrível servido sozinho ou combina lindamente com chantilly e frutas frescas.

Não tenho certeza de onde um bom bolo está em termos de suas receitas favoritas, mas admito que nunca foi um dos principais concorrentes na minha casa quando criança. Um bolo simples, humilde e sem glacê, com certeza eu comeria uma fatia, mas ninguém na minha casa, depois de grande, realmente se empolgou com o bolo sem nada, muitas vezes ignorando-o.

Se a sua experiência com bolos do passado é parecida com a minha, você terá um verdadeiro prazer hoje. Comecei a desenvolver esta receita com uma missão, determinada a aperfeiçoar um bolo que fosse simples e não demasiado complicado, que não se afastasse muito da versão tradicional (sem ingredientes extravagantes) mas ao mesmo tempo colocasse tudo de seus antecessores para a vergonha.

Aqui você tem, perfeitamente equilibrado, o doce, o amanteigado e um macio que derrete na boca, e é tudo menos chato. É um bolo pesado (como bolos devem ser!) com um miolo denso e aveludado, mas não há nada seco ou quebradiço nele.

Embora este bolo possa se sustentar, é ainda melhor quando servido com chantilly caseiro e frutas frescas. Também combina bem com uma colher ou duas de coalhada de limão (uma ótima maneira de usar algumas gemas de ovo restantes!).

Abra suas tigelas, você vai precisar de uma grande, e vamos falar sobre o que torna este bolo tão perfeitamente especial e irresistível.

O bolo tem sido tradicionalmente feito com manteiga, açúcar, ovos e farinha. Ao desenvolver minha receita, eu queria ficar o mais fiel possível à versão tradicional, mas alguns pequenos ajustes foram feitos para obter o melhor sabor absoluto (quer dizer, olá , extrato de baunilha!). O resultado é um miolo macio e amanteigado perfeitamente denso sem ficar seco ou quebradiço.

- Manteiga. A manteiga sem sal funciona melhor para este bolo. Deve ser amolecido, mas não tão macio que seja gorduroso, derretido ou oleoso.
- Açúcar. Mantemos a tradição e usamos açúcar granulado regular apenas neste bolo. Certifique-se de bater a manteiga e o açúcar até ficar totalmente incorporado e fofo antes de passar para a próxima etapa.
- Ovos. Você precisará de seis ovos inteiros e seis gemas adicionais. Pode parecer muito, e é, mas confie em mim! As gemas extras ajudam a manter o miolo do bolo úmido com tons/sabores quase cremosos. Omitimos os brancos extras porque eles tornariam o bolo muito leve (lembre-se, este é um bolo denso!) e poderia até deixá-lo seco. Este bolo é perfeito para aproveitar as gemas extras de outra receita!
- Baunilha. Você vai adicionar uma colher de sopa inteira de baunilha a esta massa de bolo. Pode parecer muito, mas prometo que é a quantidade certa! Se você tem um lote de extrato de baunilha caseiro em seu armário, esta é a hora de trazê-lo para fora!
- Sal. Para dar sabor, adiciono um pouco de sal.

- Farinha. Eu desenvolvi especificamente esta receita para ser perfeitamente macia usando farinha de trigo comum, mas inclua notas na receita caso você queira substituir a farinha de bolo. Certifique-se de saber como medir sua farinha corretamente ou pode acabar com um bolo seco. Mais uma coisa que não posso enfatizar o suficiente: não use, em nenhuma circunstância, farinha com fermento . Seu bolo vai transbordar quase que absolutamente.

Você pode notar que minha receita de bolo não usa fermento em pó. Isso é intencional! O bolo deve ter um miolo denso, e o fermento em pó serve para clarear o miolo de um bolo e ajudá-lo a crescer. Os ovos em nossa receita funcionam com toda a magia ascendente de que precisamos, e não apenas a adição de fermento em pó tornaria a migalha do bolo muito leve (na melhor das hipóteses), você também descobrirá que está transbordando em todo o seu forno quando o tempo de cozimento tiver decorrido.

Como sempre, esta é apenas uma visão geral dos ingredientes que usei e por quê .

Vamos ao Modo de fazer:
Unte e enfarinhe sua assadeira. Sacuda o excesso de farinha e reserve.
Bata a manteiga até ficar homogênea, depois acrescente o açúcar. Creme até ficar leve e fofo.
Em uma tigela separada, misture os ovos, as gemas, a baunilha e o sal. Regue lentamente a mistura de ovos na mistura de manteiga com a batedeira em velocidade baixa. Faça uma pausa para raspar as laterais e o fundo da tigela, depois aumente a velocidade e bata por mais 1-2 minutos.
Reduza a velocidade para baixo e adicione a farinha aos poucos. Raspe e mexa novamente em velocidade média até ficar bem combinado, depois bata por mais um minuto. Você deve ter uma massa completamente lisa e uniforme. Despeje a massa na forma preparada, alisando o topo.
Asse em forno 250 graus por uma hora e dez minutos. Teste com um espeto de madeira para ver o cozimento.
Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, passe uma faca nas laterais e no centro da assadeira antes de inverter cuidadosamente sobre uma grade de resfriamento. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Algumas dúvidas recorrentes:

Como você deixa o bolo úmido?
Embora esta receita tenha sido desenvolvida deliberadamente para ser úmida, a coisa mais importante ao assar seu bolo é garantir que você NÃO asse demais. Eu recomendo certificar-se de que seu forno não está esquentando (eu mantenho dois termômetros de forno no meu forno o tempo todo apenas para garantir que o visor do meu forno esteja me dizendo a verdade) e, em seguida, verifique seu bolo mais cedo ou mais tarde.
Por causa de sua massa grossa e do grande volume de massa, vai demorar um pouco no forno, provavelmente uma hora e dez a uma hora e quinze minutos. Eu verifico meu bolo a uma hora e depois o devolvo ao forno e verifico cerca de 5 minutos até terminar de assar.

Por que meu bolo estourou?
Este bolo não deve transbordar se preparado como está escrito e assado na panela de tamanho adequado. Descobri que algumas pessoas tiveram seus bolos transbordando e, em cada caso, isso aconteceu porque eles substituíram a farinha com fermento, usaram 12 ovos inteiros ou adicionaram fermento em pó à receita. Por favor, não faça nenhuma dessas alterações.

Espero que gostem dessa receita e bom apetite.