Bij Vislokaal wordt gerookte vis nog volgens traditionele wijzen gerookt op een mix van eiken en beukenhout. Vis roken is een kunst an sich. Er komen nogal wat elementen en factoren kijken die goed op elkaar afgestemd dienen te zijn denk hierbij aan houtsoort, luchtvochtigheid, soort vis, kruiden en natuurlijk niet te vergeten de temperatuur.