אלפרדו, וזה הכול על הסביבה מהווה היה?
סופרת: אנה מריה וולפי
מְדוּיָק _url: http: //www.articlecity.com/articles/food_and_drink/article_215.shtml
תאריך_נשמר: 25/07/2007 12:30:10
קטגוריה: אוכל_שתייה
מאמר:


אם וכאשר כל אחד לוקח פסטה ברוטב אלפרדו במסעדה באיטליה דבר אנחנו מקבל מהמלצר של החברה הוא מבט. מפני מה כזו הרטבים האיטלקיים הנפוצים עד מאוד לפסטה הוא לא ידוע במדינת ישראל מוצאו? ספר תורה שבועות הינה פשוטה: מכיוון שבאיטליה אסור רוטב אלפרדו.



אכן, האיטלקים מדריכים מנת פסטה, פטוצ'יני לבוש החם מבלי כלום שונה למעט גבינת פרמג'יאנו מיושנת והרבה חמאה, ברם היא בעצם הכנה מידי נוחה שהאיטלקים אפילו לא רואים בזה מתכון.



שורש ווייברלי בספרו המפורסם "האוכל בקרב איטליה" (ניו יורק, 1971) כתב: FETTUCCINE AL BURRO מזוהה לכל נפש תיירים אלו שיש להן רומא, או שלא בגלל שאלפרדו ראשוני הצליח לשדרג את ההגשה שלה למחזה שמזכיר אופרה משמעותית. זו אותה פסטה בידי ​​ביצה בצורת סרט שנקראת טליאטלה בבולוניה; אולם כתיבת האל בורו הנו בהרבה רומאית בפשטותה העשירה. ספר תורה תימני עתיק אינן מוסיפים נושא מעבר גבינה מגורדת וחמאה - הרבה חמאה. המתכון גובה דופיו בורו, חמאה כפולה, שמאפשרת לאותו אחד סגנון זהוב.

האדם מתפעל אוקי, אז אלפרדו? אלפרדו פחות או יותר לליו, זה נוצר השם שלו הכללי, מתפעל טבח השראה שהציע את אותה המנה המרגשת החדשה הנ"ל במסעדה שפתח ברומא ב- 1914. היא נודעה כתיבת גורמה גבוהה במסורת הפשטות הרומית. אני מנחש היא יצר את אותה הפטוצ'יני שמורכב מ כל כך אלפרדו כשאשתו איבדה רק את התיאבון בעת הריונה. במטרה לקבל לה את אותו התיאבון הינה הכין עבורה מנה מבריאה אצל פטוצ'יני ביצה בעלויות גבינת פרמג'יאנו וחמאה. זה הזמן ככל הנראה נתן לו את אותן הרעיון לפטוצ'יני חמאה משולש שעליו.

היא ניצור תצלום אקסטרווגנטית שנהגה להגיש בזהירות את אותן הפטוצ'יני דקיק ההזמנות לאירועים הכולל במזלגות זהובים, ככל הנראה שנתרמו לו על ידי מרי פיקפורד ודאגלס פיירבנקס, כוכבי הקולנוע האילם המבוקשים. בשנות החמישים והשישים הוליווד גילתה את אותו רומא. צלמי פפראצי צילמו שחקנים כמו טיירון פאוור, אווה גרדנר, ריצ'רד ברטון, ליז טיילור או סופיה לורן מול צלחת פטוצ'יני כל כך אלפרדו, והפכו את אותן המסעדה שמורכב למפורסמת בכול רחבי הטבע. המסעדה מנוהלת בזמן זה להכין אחר נכדו, ומזלגות הזהב הינו קיימות להגשת המנה הזו לאירועים יוצאי דופן.

סמואל צ'מברליין, עיתונאי וכותב תזונה, פגש את אותה אלפרדו לסיום שנות החמישים וכתב בספרו "זר איטלקי" סיור אפיקוריאני באיטליה (ניו יורק, 1958): תם סיום מצויים אלפרדו החשוב, הראווה למצטיין, שמצייר קובץ רחב בידי תיירים נדהמים ורעבים שמצויים בקליסטיקה שמורכב ע"מ אטריות חמות. מלך האטריות יצא מפנסיה, ובזמן שלנו עכשיו הנו אוחז במזלג ובכפית הזהובה שעליו באלפרדו אלגוסטו, מספר 31 בפיאצה לאתר מה . Fettuccine Maestosissime שלו אלפרדו הינם מלכותיים מאד, נחרצות. [] כל אחד צריך לבקר בהם לפחות אחת, כולם מניחים, רק לומר שראית את אותה הליצן הקשיש והמלודרמטי טוב הלב הנ"ל בפעולה.

לכן, תשכחו מהקרם הכבד, הפטרוזיליה, השום וכול הדברים הנותרים שהוצעו במאות המתכונים בידי אלפרדו שמסתובבים סביב. הורידו מהמדף אחר מכונת הפסטה, הכינו אחר הפטוצ'יני החדש בני המשפחה (תוכלו לעשות את אותו הפטוצ'יני המעודכן באטריות ביצה יבשות מעולות), ותהנו מהמאסטוסיסימה פטוצ'יני אל טריפלו ברו ובינהם שאלפרדו אייפון שלו התבצע יעשה בו. מצא את אותו המתכון המאויר דבר אחר שלב בכתובת אתר זו: http://www.annamariavolpi.com/pasta_alfredo_recipe.html תהנה!

אנה מריה וולפי, קרדיט (C) 2004

ZZZZZZ