|
|
|
|
|
|
|
| Topics >> by >> jak_udlat_ten_nejjemnj_a |
| jak_udlat_ten_nejjemnj_a Photos Topic maintained by (see all topics) |
||
 Guláš je jídlo, které existuje už věky, ale většina lidí se jeho výrobě vyhýbá. Němečtí kolegové se mě nedávno ptali, co je napadlo, když mysleli na guláš . Zaujaly mě dvě věci: 1. 2. Babiččino rodinné jídlo, 2. „Gulášové dělo“, které dokáže nasytit spoustu lidí. Ptal jsem se pak stejných kolegů, jestli u nich někdy dělali guláš. Jejich odpovědi však byly opatrné. Proč to tak je? Jsme opravdu tak bojíte se tohoto legendárního pokrmu, nebo je jeho příprava příliš obtížná? Zasypal jsem našeho šéfkuchaře Christiana otázkami a rozbalil původ a tradiční metodu klasiky hovezi. K dispozici je jednoduchý průvodce čtyřmi kroky k přípravě dokonalého guláše spolu s 10 lahodnými recepty. Co je to přesně guláš? Jaký je rozdíl mezi gulášem a gulášem a jaké regionální variace bychom měli mít jasno? Původ klasického hovězího guláše leží v České republice. Gulyas je typ gulášové polévky připravované z různých přísad. Existuje také variace, kterou milujeme. V polovině 19. století přivezli do Vídně maďarští vojáci velmi milovaného gulas, který se těšil velké oblibě známé jako Vídeňský Saftgulasch nyní. V této speciální verzi se maso a zelenina dusí v pivu a vodou a poté dusíme na mírném ohni po delší dobu. Zde je stručný seznam nejznámější druhy gulášů! hovezi gulas by vás zajímat i tyto další známé recepty, které jste možná nezkoušeli: Szegedin Gulyas lze připravit z poloviny hovězího masa. Poté se nakrájí na kousky velikosti sousta a orestuje. Poté bude dušení trvat asi hodinu, než přijde kysané zelí, další půl hodiny. Originální segedínský guláš se podává se zakysanou smetanou. debrecínský guláš se vyrábí s maďarskou debrecínskou klobásou. Uzeninu můžete vyrobit na kostičky nebo ji nakrájet na kousky a zbytek ingrediencí uvařit stejným způsobem jako tradiční recept. Kotlíkový guláš: Tato variace, jak název napovídá, se připravuje ve velkém kotli na otevřeném ohništi. Boeuf Bourguignon - Tato francouzská klasika je známá také jako hovězí guláš. Díky dlouhému procesu vaření se stává neuvěřitelně křehkým. Často je guláš také považován za rovnocenný ragú. V ragú jsou kousky maso se obvykle předtím neopeče, ale ihned se podusí ve vývaru nebo jiné tekutině. Místo toho se dusí ve vývaru nebo jiné tekutině. Jednoduše řečeno, ragú se dá označit jako guláš bez pálení. Toto jsou 4 pilíře, které dělají dokonalý guláš Maso Na guláš zvolte mramorované maso. Vaří se pomalu, takže se sníží tuk a získáte křehký výsledek. Velmi oblíbené je hovězí a telecí maso, ale můžete si vybrat i zvěřinu, jehněčí maso. Lidé maso je méně vhodné, protože po dlouhé době vaření ztuhne. Zelenina Zelenina je nezbytnou součástí vašeho guláše a lze ji použít různými způsoby v závislosti na receptu. Patří mezi ně šalotka a cibule, ale také česnek a houby. Maďarský originální guláš využívá čerstvou papriku. Segedínský guláš sází na kysané zelí. Koření Jaké koření byste měli použít na lahodný guláš, záleží na regionálních variantách, ale také na vaší osobní chuti: velmi oblíbené jsou bobkový list, tymián, majoránka, kmín nebo paprika. Kapalina Budete muset orestovat maso a zeleninu. Můžete použít jakýkoli druh vývaru, ale červené víno a tmavé pivo, ani špetka octa neuškodí. |
||
|
||