"Cabildo" kelimesi katedralin yönetim kurulunu ifade eder. Katedrali'nin içinde bu kurula ait önemli idari ve tarihi bölümler bulunur:
Sala Capitular (Cabildo Odası / Meclis Odası): Katedral meclisi üyelerinin (canónigos) toplanıp dini ve idari kararları aldığı resmi odadır. 16. yüzyılda inşa edilen bu Rönesans harikası oda, İspanya'daki ilk eliptik (oval) planlı mimari yapıdır.
Kusursuz akustiği, kubbesindeki göz alıcı dini freskleri ve ünlü ressam Murillo'nun eseri olan Inmaculada (Lekesiz Doğum) tablosu ile katedralin en görkemli salonlarından biridir.

Archivo Capitular (Meclis Arşivi): Katedral meclisinin 1248 yılından günümüze kadar ürettiği tüm tarihi dokümanları, el yazmalarını ve inşaat kayıtlarını barındıran resmi katedral arşiv bölümüdür.
Patio del Cabildo (Katedral İçi Avlu): Katedralin içindeki idari odalara ve ana kutsal eşya odasına (Sacristía Mayor) geçiş sağlayan, katedral kompleksiyle bütünleşmiş küçük bir iç avlu da bu adla anılmaktadır.

Dışarıdaki açık meydan olan Plaza del Cabildo ise adını tam olarak katedralin içindeki bu meclise ait eski bir mülk (kolej binası) olmasından almıştır.

Sala Capitular (Meclis veya Bölüm Odası), Katolik dünyasındaki katedral veya manastırlarda, ruhani meclis üyelerinin (canónigos) dini, idari ve mali kararları almak üzere toplandığı en önemli yönetim odasıdır.