plan
Pizza fırınlarının iç çapı, ihtiyaca göre belirlenir. Genellikle 80-120cm.
Fırın kapağı kapatıldığında, içerdeki sıcaklığın dışarı kaçmaması için baca önde yapılmalıdır.
08-MAY-2014
ocak tabanı
Fırının oturacağı taban, genellikle kare planlı yapılır. Biz, arkadaki yapıyla daha iyi uyum sağlayacağını düşünerek yarım daire plan seçtik.
09-MAY-2014
demir döşeme
Her iki yönde 15cm aralıkla 10luk inşaat demiri döşendi.
09-MAY-2014
taban betonu
Altta kalan boşluk, odunluk olarak tasarlandı.
11-MAY-2014
ısı yalıtım haznesi
Fırının en önemli kısmı: Tabandan ısı kaybı olmaması için çok iyi ısı izolasyonu gerekir. 3 sıra harman tuğlası örülerek bir hacim yaratıldı.
11-MAY-2014
cam kırıkları
İzolasyon haznesi, önce, cam şişe kırıklarıyla 15cm kadar doldurulur.
11-MAY-2014
kum ve tuz
Üstüne ince bir tabaka halinde perdah kumu serilir. Kum aynı zamanda, cam kırıkları arasındaki boşluğu doldurur.
11-MAY-2014
tuz
Kumun üstüne, kumu tamamen örtecek şekilde su arıtma tuzu serilir. Bu büyüklükteki bir alan için 25kg'lık bir torba yeterlidir.
11-MAY-2014
koruyucu örtü
Taban tuğlaları örülmeden önce, harçın alt kısma geçmemesi için bir izolasyon şiltesi serilir.
11-MAY-2014
taban tuğlaları
Bu tarz fırın yapımlarında, adi dolu tuğla veya harman tuğlası kullananlar var. Kesinlikle, ateş tuğlası kullanılmalı! 2 veya 3 cm kalınlığındakiler uygun değil. 4 veya 5 cm'lik ateş tuğlası kullanılmalı.
Şamot harcıyla boşluksuz (derzsiz) döşendikten sonra, tuğla düzensizliğinden dolayı oluşmuş boşluklar şamot harcıyla doldurulmalıdır.
12-MAY-2014
kubbe kalıbı
Kalıp olarak kullanmak için, marangoza suntadan bir adet yarım ve iki adet çeyrek daire kestirdim. Çeyrek dairelerin yarım daireye bağlanacak tarafı, sunta kalınlığının yarısı kadar kısa.
12-MAY-2014
kalıp
Altta bir sıra tuğla örüldükten sonra kubbe örülmeye başlanacak. Resimde kalıbın altına rastgele dizilen tuğlaların amacı bu. Alttaki o bir düz sıra örülmezse, kubbe bitince, kalıp yerinde sıkışır, çıkarılamaz.
12-MAY-2014
fırın ağzı kalıbı
Fırın ağzı kalıbı, sağ taraftaki taban parçasının üstüne oturuyor. Burada da amaç, fırının ağız kısmı örüldükten sonra, önce alt parçayı kaydırarak çıkartmak ve ağız kalıbını aşağı düşürmek.
Bu sistem yapılmazsa, kalıbı çıkaramazsınız veya çıkarırken örülmüş tuğlalara zarar verebilirsiniz.
12-MAY-2014
ağız yapımı
Örme işlemine başlamadan önce, ateş tuğlalarını dizip tepeye tek tuğla gelecek şekilde ayarlamak gerekir.
Kubbe kalıbında yarım ve çeyrek dairelerin aralarına ara parçalar da konuldu.
13-MAY-2014
kubbe kalıbı
Merkezden uzaklaştıkça kalıp tahtalarının aralıkları açıldığından ve özellikle altta bir tuğla boyunu aştığı ve örülürken tuğlaların oynamamaları, boşluğa düşmemeleri için aralara stropor parçaları ilave edildi.
Stropor kullanmamım nedeni, parçaların daha rahat biçimlendirilebiliyor olması. Ayrıca, kalıp sökümünde sorun çıkması durumunda kolayca yakabilmek için.
13-MAY-2014
tuğla örülmesi
Tuğlaların örülmesi, şamot harcıyla yapılır. Şamot, refrakterik kil (kaolin) ve maden taşlarının 1400°C sıcaklıta pişirilmesi ve daha sonra öğütülmesi ile elde edilen, bu sayede bünyesinde hiçbir organik madde ve tuz barındırmayan bir maddedir. Nalburlarda 25kg'lık torbalarda satılır.
Harç karışımı: 1 ölçü çimento, 1 ölçü şamot ve 2 ölçü perdah kumu. Ustalar, genellikle örme işi rahat yapılsın diye harca bir miktar kireç (max 1/3 ölçü) katma eğilimindedirler. Biz kireç kullanmadık.
13-MAY-2014
şamot sıva
Tuğla örülürken, aralarda boşluk kalmamasına özen gösterilir. Örme işlemi bittikten sonra, tüm yüzey aynı harçla sıvanır.
13-MAY-2014
güneşten koruma
Özellikle sıcak havalarda, buharlaşma sonucu harç bünyesindeki su kaybını önlemek için, güneşten koruma yapılmalı, gerekiyorsa ıslak bir çuval örtülmelidir.
17-MAY-2014
ocak etrafına set
hem estetik, hem kullanışlı :)
17-MAY-2014
koruma
yağmura karşı ince su geçirmez şilte
20-MAY-2014
ocak ağzı yapımı
üstteki keçe örtü sık sık ıslatılarak son sıvanın çatlamaması sağlanıyor
20-MAY-2014
temizlik
içteki harç artıkları temizleniyor
21-MAY-2014
ilk ateş
ilk ateşin kuvvetli olmaması lazım, önce kağıt ve talaş yakılıyor
12-JUN-2014
fırın hazır
son kat renkli sıva ve setüstü tuğla kaplaması yapıldı
ilk ateşten daha kuvvetli, çalı çırpı ve ince dal parçaları yakıldı
30-JUL-2014
sıcaklık
pide ve pizza için ideal sıcaklık 320-350°C dir.
Pizza, 350°C'de 3 dakikada, 330°C'de 4 dakikada pişer,
24-JUL-2014
hızlı yanma konumu
Odunlar tamamen tutuştuktan sonra, kapak bir miktar aralık bırakılarak, hızlı yanma sağlanıyor.
24-JUL-2014
yanma konumu
dumanın bacadan çıkması için kapak önde
24-JUL-2014
pişirme konumu
odunlar kor haline gelip artık duman çıkmadığından emin olununca, içerdeki sıcaklığın bacadan kaçmaması için kapak geriye alınıyor. Fırın artık pişime hazır.
