le Hangi, le plat traditionnel maori. C'est un mode de cuisson qui ne s'improvise pas. On dépose des cendres dans un trou, on ajoute la nourriture emballée à faire cuire, et on recouvre le tout avec de la terre. Le résultat est une nourriture saine avec un goût fumé inimitable.

Sur la photo, les Maoris enlèvent la terre qui recouvre la nourriture car c'est supposé être cuit.

Tamaki Maori Village

Rotorua