Die Deventer koecken zijn door geheel Holant zeer gepresen
Omdat zij door eenen mengher ghemenght moeten wesen
Maer de Hollanders diese na willen maeken
Die schorten niet. Als zij die smack niet raecken
Daerom soo zijn de Deventer koecken van eenen stof
Maer de een backer bult fien ende ander grof.

In 1593 opende koekbakker Schutte de eerste bakkerij met de naam De van Oudsher Gekroonde Allemansgading.
Dit was één van de bakkerijen waar Deventer koek werd gebakken.
In 1820 nam Jacob Bussink de koekbakkerij Schutte aan de Nieuwe Markt over.
Zijn bedrijf is als enige blijven bestaan en behaalde eind 19de begin 20ste eeuw talloze onderscheidingen in binnen- en buitenland.
De koekfabriek maakt tegenwoordig deel uit van een internationaal concern.
In deze ouderwets ingerichte koffie- en theeschenkerij is volop Deventer koek te koop en te proeven.