Texto copiado del encarte de La Bodega EL SARCAY DE AZPITIA:

"Hoy, la bodega cuenta con dos alambiques de mil litros cada uno-fabricados para orgullo nuestro en el Perú- y está preparada para recibir en el año 2008, dos alambiques más.
Nuestros campos suman alrededor de 32 hectáreas de uvas pisqueras en las variedades Mollar, Moscatel, Quebranta , Italia, Torontel y Albilla; todo esto, para siempre brindar al más exigente mercado nuestro Pisco......."