Es una villa y castillo medieval perfectamente conservados. Se encuentra entre los lugares de Suiza mas visitados y fotografiado. El castillo fue simbolo y sede del poder entre los años 1080 a 1554. Posteriormente, un incendio destruyo practicamente todo el castillo, excepto los sotanos, siendo luego reconstruido. De 1848 a 1938, fue vendido a la familia Bovy, compuesta por mecenas y artistas que lo restauraron y lo salvaron de la destruccion. Hoy, el castillo es nuevamente posesion del Estado de Friburgo y en sus instalaciones funciona un museo. El famoso queso Gruyere que hoy dia se disfruta en todo el mundo, es fabricado aqui desde tiempos inmemoriales en las pequeñas queserías del pueblo. La region que rodea a Gruyeres es muy extensa y rica en pasto para el ganado, lo que asegura la materia prima para la produccion de quesos.