Po dokončení sterilace sklenic a jejich naplnění horkým obsahem nastává chvíle napětí, kdy chcete mít jistotu, že se víčka řádně přisála a obsah zůstane chráněný. Nemusíte však spoléhat na osud ani sklenice hned otevírat. Základní zkouškou je vizuální kontrola víčka, které by mělo být mírně prohnuté dovnitř, nikoliv vypouklé. https://skorekarta.cz/ spolehlivým signálem je zvuková odezva: poklepejte na kovové víčko vařečkou nebo prstem, a pokud uslyšíte jasný, vyzvánějící tón, je to dobrá zpráva. Naopak tupý, dutý zvuk naznačuje, že pod víčkem není vytvořený podtlak a sklenice není správně uzavřená. Nezapomeňte také zkontrolovat, zda se víčko neprohýbá a nepovoluje při jemném tlaku shora, což by byl varovný signál.



Pro důkladnější ověření těsnosti, aniž byste porušili sterilitu, využijte jednoduchý test s převrácením. Nechte sklenice zcela vychladnout na pokojovou teplotu a poté je na několik minut opatrně obraťte dnem vzhůru na čistou podložku nebo utěrku. Pokud se na spoji víčka a hrdla objeví jakákoliv vlhkost, kapičky či dokonce pramínek unikající tekutiny, je těsnost narušená a sklenici musíte spotřebovat přednostně nebo ji znovu zpracovat. Dbejte na to, aby podložka byla světlá a suchá, jinak byste mohli přehlédnout minimální únik. Tento způsob je vhodný zejména u řídších pokrmů, jako jsou šťávy nebo kompoty. U hustších směsí, jako jsou džemy, se spolehnout spíše na kontrolu prohnutí víčka a zvuk.



Klíčové je provádět kontrolu až po úplném vychladnutí sklenic, protože bezprostředně po sterilaci sklenic může být víčko ještě vlivem horké páry vypouklé a zvuk matoucí. Ideální je nechat sklenice odpočívat přes noc na rovné ploše mimo průvan a sluneční světlo. Ráno pak proveďte všechny zmíněné testy: prohlédněte víčko, poklepejte na něj a sklenice obraťte. Pokud si stále nejste jisti, můžete zatlačit prostředníčkem doprostřed víčka – pokud zůstane propadlé a nevrátí se zpět, je to známka pevného uzavření. Věnujte pozornost i případnému syčení nebo uvolnění vakua při otvírání později, což by potvrdilo, že kontrola byla správná. Pamatujte, že správně uzavřená sklenice by měla mít víčko mírně konkávní, pevně přilnuté a neměla by vykazovat žádné známky úniku. Pokud některá sklenice neprojde testem, neváhejte a zpracujte ji jako první, případně ji uchovejte v chladničce, abyste předešli zkažení obsahu. Tímto postupem získáte jistotu bez zbytečného otevírání každé jedné sklenice.