Une vraie recette de grand-mère (†91ans en octobre 2010)
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Tarte aux pommes Marie Joyon
pour 2 pièces de diamètre 30cm

1 Mettre 400g de farine de blé dans un récipient
2 Ajouter une ½ cuillère à café de sel
3 Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 Ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou vanille
5 Ajouter 1 sachet de levure chimique (pas de levure pour bière)
6 Mélanger le tout avec la farine
7 Ajouter 3 cuillères à soupe huile d'arachide
8 Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau
9 Ajouter 3 cuillères à soupe de lait
10 Ajouter 160g margarine Astra en petits morceaux
11 Ajouter 100g beurre doux (sans sel) en petits morceaux
Bien mélanger le tout avec la farine, on peut mettre sur la table pour travailler
Mettre la pâte en boule et bien la travailler en mettant un peu de farine sur la table
Quand la pâte ne colle plus, on doit avoir près de 810grammes...
12 Partager en 2, mettre en boule, chaque morceau doit faire 400g

Mettre la pâte prête au repos au moins 7 heures ou une nuit au frigo

13 Commencer à peler vos pommes Golden ou Canada puis les couper en petites tranches
14 Beurrer votre tartière, avec un rouleau, étaler une boule
15 Mettre un peu de sucre en poudre sur la pâte dans la tartière
16 Mettre maintenant les pommes en tranches dans la tartière
17 Mettre un peu de sucre en poudre sur les pommes

18 Pré-chauffer le four avant au moins 10mn au thermostat 7/8
19 Descendre le thermostat à 4/5 et mettre la tarte au four
20 Surveiller la cuisson de la tarte pour le fond
21 Finir la cuisson au Grill (à surveiller de près)

22 Pour le nappage, chauffer confiture abricot ou avec un autre mélange au choix
23 Mettre 2 ou 3 cuillérées de rhum Négrita et un peu de beurre doux
24 Filtrer à la passoire pour retirer les morceaux de fruits (Chinois)
25 Laisser refroidir un peu la tarte
26 Étaler la confiture refroidie avec un pinceau sur la tarte

Tartière avec un fond amovible, c'est mieux

L'autre boule peut se garder
2 mois au congélateur pas plus

Si c'est de la gelée à la place de la confiture,
pas besoin de passoire