廚師切肉區有烤類美國肋眼牛扒和燒豬腩肉.
廚師把豬腩切得太細,成粒狀的豬腩就皮肉分離,賣相十分差.
燒豬腩應該要一片片打橫切,才能吃到皮脆肉嫩,肥瘦分明的質感.
現在的處理手法可算是垃圾級,無釐大方連吃的意慾也失去了.