Akhirnya terkabul juga keinginan saya buat bikin buntil sendiri.
Puasss deh rasanya!!
Saya pake daun kale, yg bentuknya cukup lebar, waktu rebusnya juga sebentar, teksturnya lembut tapi gak mudah hancur, dan yg pasti rasanya juga enakkk.
Pokoknya saya jatuh cinta deh sama daun ini.
Isiannya selain tentu saja kelapa parut, biasanya teri dan petai cina.
Kali ini saya tambahin pake irisan tempe, biar gizinya lebih lengkap.
Kalau di Bandung, kedlm kuahnya biasanya dimasukkin krecek, hmmm sedapnya (sayang...gak punya)
Kuahnya pedessss.....

Bahan:
3 ikat daun kale
150 gr kelapa muda parut
50 gr teri medan
Petai cina, secukupnya
Tempe, iris kecil2, secukupnya

Santan, secukupnya

Bumbu, haluskan:
6 bawang merah
4 bawang putih
6 cabe merah
1 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
1 sdt gula merah

Garam
Cabe rawit, secukupnya.
Daun jeruk, salam, lengkuas.

Cara membuat:
Rendam teri medan dgn air panas selama bbrp saat agar tdk terlalu asin. Tiriskan.
Bila suka, kemudian goreng teri sebentar saja (agar hilang bau amisnya).
Sementara itu geprek batang daun kale menjadi sedikit pipih.
Kemudian rebus sebentar dlm air yg telah mendidih, cukup sampai layu. Angkat, tiriskan.
Campur kelapa, teri medan, petai cina dan tempe.
(Perbandingannya sesuikan dgn selera masing2)
Kemudian campur dgn kira2 1/2 bag. bumbu halus.
Tambahkan sedikit garam (hati2 karena teri sudah asin rasanya)
Cicipi rasanya.
Bentangkan 4-5 lbr daun kale, kemudian isi dgn campuran kelapa.
Kemudian gulung. Bila perlu ikat dgn benang.
Begitu seterusnya sampai habis. (Kira2 jadi 5 bh gulungan ukuran sedang)
Kukus sampai matang (kira2 30 mnt).
Sementara itu tumis sisa bumbu (1/2 bag.) bersama daun jeruk, salam dan lengkuas hingga harum.
Tuang santan secukupnya, kira2 sampai buntil cukup terendam.
Masak sampai santan mendidih, kemudian masukkan buntil yg tlh dikukus.
Masukkan cabe rawit, tambahkan garam dan gula pasir.
Masak dgn api kecil sampai bumbu benar2 menyerap.
Cicipi rasanya.

Note:
Di Qatar, daun kale biasanya saya beli di Shop Rite.
Harganya memang agak mahal.
Bisa juga dicampur dgn daun singkong di bag. dlmnya.