"...dont les cheminées autrefois étaient recouvertes d'une sorte de capuchon muni d'un aileron qui faisait office de girouette. Le bâtiment est une malterie, on y entreposait des grains divers, mais notamment du blé, et le système de "cheminées à capuchon" servait à ventiler ces grains. N'oublions pas que Lessines est en plein dans une région très agricole, encore maintenant. Comme le porphyre, le grain était transporté par péniches." (André Paulet)