Il ne faut pas tout confondre.
Fut un temps la seule huître autorisée dans le GOLFE du MORBIHAN était l'HUÎTRE PLATE. Vous commandiez donc 3 Kg de PLATES N°3 . . .
Il y avait également les barques locales appelées "PLATES". Par extension, il y a eu les "PLATES EN V" !
Serait-ce comme certaines qui passant entre les mains de certains étaient PLATES puis ne le sont plus.
Celles en "V" remontent mieux au vent (voir le Guépard),
( http://members.aol.com/guip56/Guepard.html )
Pour les bonnets je ne sais pas si cela les fait mieux remonter ! ! !