Le monastère est d'abord connu pour avoir accueilli Vincent van Gogh de mai 1889 à mai 1890.
Chef d’œuvre de l’art Roman provençal, le cloître du XIème et XIIème siècle est adossé à la chapelle de pur style roman dont la façade a été modifiée au XVIIIème siècle.




Elle est surmontée d’un clocher carré à la lombarde. Une aile du joli cloître roman est occupée par un musée retraçant la période où Vincent van Gogh était interné à Saint-Paul.