Le kaki (plaqueminier du Japon) porte ses fruits l'hiver, alors que l'arbre a déjà perdu toutes ses feuilles ! D’un goût douceâtre, ils rappellent les rondeurs gourmandes d’une tomate, qui serait de couleur rouge safranée. Bien mûrs et prêts à tomber, mais encore rattachés à leur branche, ils se nomment koneri gaki. Sen no Rikyû (1522-1591), grand maître de cérémonie du thé, servait son élixir accompagné d’un kaki fraîchement cueilli.
Gâteau en pâte d’azuki blancs, fourré à la pâte d’azuki rouges en morceaux, le Koneri Gaki rappelle les formes gourmandes d’un kaki délicieusement mûr. (Toraya)