photo sharing and upload picture albums photo forums search pictures popular photos photography help login
Peterfree | all galleries >> ZUID LIMBURG WILDE FLORA - Limburg Wild Flowers - des plantes sauvages >> GALLERY WILDE BLOEMEN KLEURGROEP GEEL – wild flowers yellow – Plantes sauvages à fleurs jaunes. > grote Schorseneer - Scorzonera hispanica
previous | next
25-SEP-2011 Piet Schuttelaar - Stein

grote Schorseneer - Scorzonera hispanica

Hunsel - Haler - Molenbeersel(B)

De plant ( wortels ) wordt toegepast als groente die voor de Tweede Wereldoorlog vrij algemeen gegeten werd.
Is na de oorlog in diskrediet geraakt, mogelijk door zijn bewerkelijkheid.
Bij het schillen van de langwerpige, donkere wortels komt namelijk een kleverig melksap vrij.
Dit feit heeft de groente de bijnaam "keukenmeidenverdriet" of "huisvrouwenleed" opgeleverd.
Andere bijnamen zijn: 'winterasperge' (of 'armeluisasperge') en winterstaaf.
Schorseneren zijn een typische wintergroente, met de grootste aanvoer in februari.

De schorseneer wordt na het schillen in stukjes gesneden en gekookt, met een scheutje azijn om verkleuring tegen te gaan.
In verband met het kleverige melksap worden bij het schillen keukenhandschoenen gedragen.
Ze kunnen ook onder water met wat azijn geschild worden;
dit voorkomt het uittreden van de melksap en dus verkleuring van handen en wortel.


DSC_7301a

Nikon D3
1/80s f/16.0 at 150.0mm iso200 full exif

other sizes: small medium original auto
share
Vickie BROWN27-Sep-2011 13:19
Great work! V
Type your message and click Add Comment
It is best to login or register first but you may post as a guest.
Enter an optional name and contact email address. Name
Name Email
help private comment