"Construit pour la ligne de tramway Menton-Sospel (Alpes Maritimes) le viaduc n'est plus en service depuis 1931.
Il est probablement construit par les concessionnaires d'Hennebique qui ont construit le viaduc des Monti à 5 km de Menton et à 2 km du viaduc du Caramel pour la ligne de tramway de Menton-Sospel.
Le tracé du viaduc du Caramel, une courbe nettement détachée du flanc de la montagne, a été imposé par le ministère de la Guerre pour pouvoir le détruire facilement si nécessaire."

Source http://fr.structurae.de/ créé par Nicolas Janberg