A Madère l'espace cultivable est limité par le relief. Les habitants et les paysans ont donc créer des jardins et des champs qui ont souvent plusieurs usages. Ainsi les légumes poussent souvent sous les treilles des vignes qui donnent le superbe Madère que l'on peut découvrir sur place. Celui-ci n'a rien à voir avec celui que nous utilisons pour cuisiner en France.