Un corte americano muy popular en los grilles de verano de Dinamarca. Se trata de un "rack" de costillas de cerdito, cortado en unos 20 cm de ancho. Luego de sacado el tocino, queda la costilla con algo (poco) de carne. Normalmente aqui se lo compra ya precocinado, pero de ser crudo, hay que hornearlo previamente una hora con poca temperatura.
La salsa es comprada.
Entre los americanos se discute si lleva esto, si no lleva lo otro y yo no tengo ninguna conexion cultural con la gastronomia de ese pais como para decidir si la salsa, en base a tomate, con especias, miel, chilli, etc. debe ser de esta manera o de la otra, por eso utilizo la que se compra.
Estando todo casi hecho ya, lo unico que queda es poner las costillas a la parrilla, asarlas distanciadas de las brasas y luego acercarlas para "quemarlas" un poco, al tiempo que se las pintan con mas salsa. Esta absolutamente prohido utilizar cubiertos para comerlas !
En la foto se ve maiz. El choclo o mazorca tiene una pintada de manteca y sal. Lo coloco sobre las mismas chalas que dejan pasar calor pero no queman los granos.
Hay que considerar que en el norte de Europa no son tan locos por la carne como en Argentina y siempre debe haber algun tipo de vegetal asandose tambien. Por eso que pongo algunos ejemplos como para inspiracion, sobre todo, para los residentes en esta parte del mundo, ya que no seria del todo popular en Argentina.