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Pollo al Ajillo

Tipicamente español, al ser un plato tradicional hay diferentes maneras de prepararlo. A mi me gusta con la piel crocante, con mucho gusto a ajo y relativamente seco, no aceitoso, pero se puede hacer sin piel, aceitoso, piezas cortadas mas pequeñas, con un toque de cognac al final, etc.

De esta manera es muy simple: Pollo y ajo
Trocear el pollo, agregar sal, pimienta y pimenton, eventualmente dejarlo macerar unas horas
Trocear el pollo, agregar sal, pimienta y pimenton, eventualmente dejarlo macerar unas horas		 Comenzar calentando un buen aceite
Comenzar calentando un buen aceite		 Agregar los ajos,mas que lo que muestra la foto, a los que se los machaco, no hace falta pelar. Agregar un par de guindillas.
Agregar los ajos,mas que lo que muestra la foto, a los que se los machaco, no hace falta pelar. Agregar un par de guindillas.		 El pollo troceado en piezas chicas se coloca en el aceite
El pollo troceado en piezas chicas se coloca en el aceite
Mientras tanto, lavar papas grandes, partirlas, hacerles una cruz con cuchillo y ponerles sal, pimenton, tomillo, romero.
Mientras tanto, lavar papas grandes, partirlas, hacerles una cruz con cuchillo y ponerles sal, pimenton, tomillo, romero.		 Ir dando vueltas el pollo. Asegurarse que este bien cocido por dentro
Ir dando vueltas el pollo. Asegurarse que este bien cocido por dentro		 Sacar las presas y ponerlas sobre papel de cocina para que absorba aceite
Sacar las presas y ponerlas sobre papel de cocina para que absorba aceite		 Las papas estuvieron al horno 40 minutos, con un chorrito de aceite en la cruz marcada
Las papas estuvieron al horno 40 minutos, con un chorrito de aceite en la cruz marcada
Servir con mucho limon. El pollo con las manos, no cubiertos !
Servir con mucho limon. El pollo con las manos, no cubiertos !

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