Los pinchos, en Argentina conocidos con el termino frances de brochette, son pedazos de carne de diferentes animales, ensartados en pinchos de madera o metal, alternados con pimientos, cebolla, queso, panceta y lo que la imaginacion proponga.
Hay diversos modos de cocinarlos, los mas comunes serian a la parrilla, a la plancha y por que no? al horno.

En este caso, prepare una variedad muy comun en argentina, los mixtos. Carne de vaca y de cerdo, alternadas. Tambien pueden prepararse con pollo, con pescado, con langostinos, con cordero, con...con...con... lo que a uno se le ocurra.

El primer paso es preparar los pinchos. Cortar pimientos, cebolla, panceta, queso (algun queso duro, en este caso provolone) y cirtar en dados la carne. De vaca, elegi lomo, de cerdo bondiola.
Comenzar el armado, ensartando en palillos de madera especiales para este fin, de manera alternada y sin seguir un orden preestablecido, a no ser que usted sea una persona muy estructurada, los diversos componentes. Salar y pimentar cuando estan listos y llevarlos a una fuente de horno untada en aceite de oliva.
Una vez con el horno caliente a unos 180°, meter la fuente y al cabo de 20 minutos, estara listo. Es importante que no se seque la carne de mas, ya que despues se dificulta despegarla de la madera.

Como guarnicion, pele y corte unas papas en rodajas finas y las frei en aceite bien caliente hasta dorarlas, porque nada acompaña mejor a unos pinchos que unas buenas papas fritas. Un poco de ensalada de escarola y tomate para los que estan a dieta o no quieren sentir tanta culpa y voilá!
La mesa esta servida.