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| ern majo | profile | all galleries >> CERDO >> Lomo de cerdo con ciruelas y gratinado de papas | tree view | thumbnails | slideshow |
 Con el oporto en un cazo, poner las ciruelas en remojo un par de horas (si estan muy duras, cocinarlas 5 minutos previamente) |
 Frotar con un diente de ajo el interior de una fuente |
 Frotar la fuente con un trozo de manteca |
 Cortar las papas en rebanadas finas (con procesador o rallador de mano) |
 Las papas tienen que estar cortadas finas, pero no transparentes, para poder morder |
 Rallar grueso el queso |
 Colocar una capa de papas, salpimentar y agregar algo de nuez moscada y de queso |
 Repetir la operacion, agregando capas, sal/pimienta/nuez moscada/queso. |
 Al final distribuir el ajo picado y el resto del queso |
 Agregar la crema de leche mezclada en leche calculando que llegue hasta la ultima capa de papas, sin cubrirla. Hornear 45 min. |
 Mientras tanto dorar el lomo por todos sus costados y sacarlo |
 Hacer cortes no muy profundos cada 4 cm. Poner ciruelas de manera que sobresalga la mitad de ellas. |
 Salpimentar, agregar el oporto, hornear 30 minutos. |
 Al terminar cubrir el lomo en papel de estanho 10 minutos. |
 Corregir el liquido resultante con sal, pimienta y mas oporto. Esta sera la salsa |
 Las papas listas |
 Cortar la carne en medallones de 4 cm y colocarlos sobre colchon de papas. Agregar salsa por encima |
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