Esta es una receta rapida, facil y rica, ideal para aquellos que no son eximios cocineros pero que no se conforman con comer bife con ensalada.
Yo uso lo que aqui se conoce como lomitos de pollo, que es la pequeña parte que se desprende cuando se deshuesa una pechuga.

SALTEAR CEBOLLA DE VERDEO
en una sarten con aceite de oliva y retirarla cuando se pone trasparente.

SALTEAR PANCETA AHUMADA
en la misma sarten, saltear unos 100g de panceta ahumada picada

RETIRAR CUANDO ESTA DORADA

ARMADO DE LA COSTRA
en un bowl poner la cebolla, la panceta, un chorrito de aceite de oliva e integrar junto con dos cucharadas de queso rallado (rallado en hebras, en este caso use parmesano, basante perejil picado grueso y unas hojitas de albahca tambien picadas.

AGREGARLE DOS CUCHARADAS DE PAN RALLADO

SALAR Y PIMENTAR LOS LOMITOS

DORAR EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA DE SUS DOS LADOS

COLOCAR EN UNA FUENTE DE HORNO
antes de esto, presionarlos sobre la preparacion de queso y pan, con fuerza, como si fueran milanesas. Se los puede mojar en huevo antes para que se pegue mas, pero no hace verdadera falta.
Llevar a horno fuerte (180°) durante 15 minutos.

CREMA DE ESPINACA
Cocinar al vapor un buen atado de espinacas

RETIRAR DEL FUEGO CUANDO ESTEN VENCIDAS Y CORTAR LA COCCION EN UN BAÑO MARIA INVERTIDO

PROCESAR HASTA LOGRAR UN PURE
agregar en este momento sal y pimienta a gusto

MEZCLAR CON 100CC DE CREMA DE LECHE

PLATO SERVIDO