cuando la cosa se pone insostenible por la cantidad de manteca, es el momento de agregar mas harina. En total yo suelo usar los 150g que me faltan para cumplir el kilo, pero eso depende de tantos factores que no es regla fija. La masa nos va diciendo cuando necesita mas harina y cuando ya esta a punto. Una vez que se vuelve a despegar de la mesada en el amasado es que llegamos al punto ok.