En Argentina y otros paises, el faisan tiene reputacion de comida sofisticada y cara. En Escandinavia es parte de la fauna local y en la temporada de caza (fines de septiembre-principios de diciembre) es una comida casi normal, cuyo precio por kilo no es superior al de un buen pollo de granja. La receta tambien puede utilizarse para cualquier ave silvestre de la que se disponga.
Para 4 personas:
Dos faisanes macho o tres hembras (varian en el tamanho)
En este caso, dos hembras, cortadas en dos trozos cada una y utilizando solo tres trozos, para dos adultos y dos ninhos chicos.

100 gramos de bacon
1 puñado de nueces
1 puñado de tranebaer secas (pequeñas bayas rojas cuyo nombre en castellano es...)
1/2 kilo de manzanas no acidas
1 vaso de Marsala o Jerez semiseco o Amontillado
1/4 litro de fondo de ave silvestre o extracto en polvo del mismo
tomillo, romero, salvia en ramas
sal y pimienta