La ensalada tibia es algo que se ha puesto muy de moda en los ultimos aņos en este pais. Es una manera piola de combinar hojas verdes con comida, haciendo un solo plato en lugar de usar la verdura como un mero acompaņamiento de un plato de carne cualquiera.
A diferencia de esa modalidad, la ensalada es la que tiene el rol protagonico y la carne (ya sea de cerdo, de vaca o de pollo) solamente acompaņa y le da un poco mas de consistencia proteica.

Yo me declaro adepta a este tipo de ensalada, porque comiendo solo lechuga me quedo con sensacion de haber comido poco y si bien esta ok para cuando uno hace dieta, sostengo que hacer regimen no significa necesariamente pasar un hambre atroz y masticar vegetales como si uno fuera hervivoro.

esta ensalada esta preparada con pollo. hice un poco de trampa y la prepare con la parte mas rica del pollo, con la "carne negra", de las patas. Para castigarse un poco mas, siempre se puede utilizar la pechuga que es mas magra, pero tambien mas seca... no hay nada que hacerle, no se puede estar en misa y repicando, dirian en mi tierra.

bueh, manos a la obra, primero sacarle el hueso a las patas, para despues comer con mas facilidad y educacion, sobre todo los chicos, que no resisten la tentacion de agarrar la pata con la mano si la ven con el hueso puesto. no es dificil hacerlo, con un corte con un cuchillo filoso se llega facilmente al hueso y luego se raspa todo el contorno, cuidando que los cartilagos queden del lado del hueso porque no son muy comestibles.

una vez deshuesadas las patas, sazonar con sal y pimienta y llevar una sarten a calentar con un chorrito de aceite de uva (puede ser de oliva, pero encontre aceite de uva en el super y decidi usarlo). sellar las presas de ambos lados y cuando estan doradas, agregarle un chorrito de salsa de soja, un poco de jugo de limon y para seguir la coccion una buena cucharada de caldo de pollo. bajar el fuego y dejar que se cocine bien.

ahora el tema ensalada, aqui muchas veces llamado por el rimbombante nombre de mezclum de hojas verdes... hay absoluta libertad. lechuga en cualquiera de sus presentaciones (francesa, criolla, capuccina, mantecosa), rucula, escarola, radicchio, berro...lo que haya a mano y sea del gusto del consumidor, todo mezclado hace una buena combinacion. yo use solo lechuga porque en casa los chicos no son muy adeptos a masticar cosas verdes y andar innovando puede resultar un fiasco, pero vale la pena probar con diferentes combinaciones. agregar unos croutones para dar una textura crocante, un poco de queso rayado en hebras y sobre el colchon de hojas, disponer las presas de pollo con un poquito del fondo de coccion como salsa.

es una comida liviana, muy rica, de facil digestion, ideal para mediodias de invierno o noches de verano.

que la disfruten!