esta fue una innovacion del aņo 2005. La receta me la pasaron por ahi (no recuerdo quien, que horror!) y decidi incorporarla a la mesa navideņa, para probar a ver si le gustaba a los invitados. El exito fue rotundo, en detrimento de los demas platos.

Si la combinacion de albahaca fresca, tomate y mozarella es de su agrado, no deje de probar esta sencilla receta, que vale la pena.

Desgrasar un carre de cerdo mediano.
Ahuecarlo con un cuchillo filoso en el medio, sin llegar a la otra punta. Es importante esto, y sellar luego bien el extremo abierto, para evitar que el queso derretido se escurra de adentro de la carne.
Pelar unos tomates, con el clasico metodo de meterlos unos minutos en agua hirviendo y despues desprender la piel que sale sola. cortarlos concasse, sacando las semillas.
Agregarle mozarella cortada en pedacitos. Puede ser de bufala, aunque yo en este caso utilice de vaca que era la que tenia a mano y que tiene un sabor mas intenso. Ademas se que pasa cuando se derrite, cosa que no sucede con la de bufala, no tenia tiempo para experimentar ni podia arriesgarme a que no salga bien.
Ayudados con una cuchara meter el relleno presionando bien y con parte de lo extraido de adentro, cerrar el hueco. Asegurar con palillos y llevar a sellar a la sarten con aceite de oliva caliente. Sellarlo bien y dorarlo de todos sus lados, para llevarlo a una placa al horno por espacio de 40 minutos.
Retirarlo, dejarlo enfriar y cortar con cuchillo electrico fetas delgadas, cuidando que el relleno no se desarme.
Listo, llevarlo a la mesa y a cosechar elogios!