En casa de espaņoles como la mia, la pizza y sus derivados no suele ser una comida que se prepare muy seguido, sino que se consume llamando por telefono a uno de las 200 casas de pizzas para llevar que en cuestion de minutos preparan y mandan en una motito, cosa de que llegue caliente y con sabor a recien hecha.
Pero aveces me da por jugar a mamaamasalamasa y aprovecho para hacer volar la imaginacion, ya que el abanico de combinaciones posible es practicamente infinito.

Esta vez puse las manos en la masa para preparar calzone, segun mis chicos una especie de empanada gigante.

Manos a la obra. La masa del calzone no difiere de la masa de pizza, al menos no la de MI calzone. Los ingredientes son los de siempre, harina 0000, aceite de oliva, una pizca de levadura y agua fria, un poquito de sal y a amasar.

Una vez formado el bollo, la forma de estirarlo con el palote es similar a la de la pizza comun, osea intentar formar un circulo lo mas digno posible.

Absolutamente cruda, se la pasa a la fuente donde se la va a llevar al horno, porque es complicado moverla luego sin que se rompa.

Se trabaja en un semicirculo del ...circulo? que logramos estirar, poniendole la salsa de tomate, que puede ser casera pero que como yo ya aclare en algun momento, compro hecha la mayoria de las veces, ya que lo que ofrece el mercado es de excelente calidad y menos trabajo.

Una vez puesta la salsa de tomate y el queso mozarella rallado (para que se derrita bien rapido) hay que usar la imaginacion para los restos del relleno. Teniendo en cuenta el gusto de los comensales, se puede combinar cualquier cosa que les guste.

En este caso prepare tres. Una, para los chicos, de jamon cocido y aceitunas, otra con champignones que habia salteado antes con cebolla morada en un chorrito de aceite de oliva, y la tercera con jamon crudo, aceitunas negras descarozadas y un poco de albahaca.

Una vez puesto el relleno, se cierra como si fuera una gran empanada, sin hacer el repulgue, claro.

Se pinta la masa con yema de huevo y va al horno en el momento en que los invitados lleguen, ya que esta a temperatura ambiente y se cocina muy rapido.

Una vez dorada, se retira del horno y se la pasa a alguna bandeja de madera, donde reposa un ratito porque esta caliente como el mismo infierno. A diferencia de la pizza tradicional, el calzone no se acostumbra a comer con la mano, porque se cortan tajadas y el relleno, que es maula, tiende a escurrirse.

Linda receta para compartir con amigos, un buen vino tinto y charla de esas de arreglar el mundo en una noche. Si alguno de los invitados empieza a proponer ideas logicas, cuidar que tome un poco mas de vino, tampcoo la idea de arreglar el mundo es arreglarlo en serio!