INGREDIENTES
Un pedazo de carne, yo uso bife de chorizo pero que puede ser suplantado por colita de cuadril, lomo o bife angosto sin hueso.
Panceta salada o ahumada.
Hongos frescos (en este caso portobello)
Cebolla de verdeo
Queso fontina en laminas, mozarella en dados (que se puede cambiar por otros quesos sin culpa)
Castaņas o piņones machacados

CORTAR LA CEBOLLA DE VERDEO EN AROS FINITOS

CORTE DEL TROZO DE CARNE
El corte debe ser longitudinal y no llegar hasta el fondo. Cuanto mas grande sea, mas espacio hay para meterle el relleno.

SALTEAR LA PANCETA
Una vez que esta crujiente, se retira del fuego, pero se deja la grasa que largo como fondo de coccion.

CEBOLLA Y CHAMPIGNONES
Sobre esa grasa, se saltea la cebolla de verdeo y cuando empieza a dorarse, se le agregan los hongos.

RELLENANDO
Ala mezcla de hongos y cebolla, se la retira del fuego, se le agrega la panceta, las castanhas y los quesos. Esa mezcla es la que se mete a presion en la carne, intentando que no queden espacios vacios.

LISTA PARA SELLAR
Una vez rellena, se la cierra por el extremo con palillos.

SELLADO DE LA CARNE POR TODOS SUS LADOS

ASI QUEDA EL RELLENO CON EL BIFE CORTADO
Una vez sellada se la introduce al horno, hasta que esta cocinada (dependiendo del horno y del tamaņo de la carne)
Se la corta con un cuchillo electrico o con uno normal bien filoso para evitar que se desarme cuando cortamos la parte del relleno.

GUARNICION
Como guarnicion, facil, bonito y barato...
Cortamos en juliana repollo blanco, que blanqueamos (valgame la redundancia) en agua hirviendo por tres minutos, sacamos y escurrimos y le agregamos crema de leche y pimienta blanca.

PLATO TERMINADO