Sous l'Ancien Régime et jusqu'à la Révolution, les paysans cuisaient leurs pains, selon les provinces, dans un four banal appartenant au seigneur. Ce dernier, au nom du droit de ban, percevait une redevance, souvent en nature, mais il devait en contrepartie entretenir le four et le chemin qui y menait. Les villageois devaient marquer leur pain en indiquant le jour du dépôt et donner une bûche de bois pour le cuire.
Par crainte des incendies, les fours collectifs forment une construction indépendante des autres habitations.
Dans le cas de Collonges-le-Rouge, il fait partie de la halle aux grains.

Ce droit de ban a donné naissance à beaucoup d'autres mots: banal, bannière, banlieue, publication des bans, etc...