La préparation de ce repas mongol consiste, après avoir tué un mouton ou une chèvre, à faire cuire les morceaux de cet animal avec des pommes de terre et carottes. Pour cela le cuisinier fait chauffer des pierres dans un poêle, assez longtemps, puis les mets dans un bidon de lait avec les morceaux de viande. Afin d'avoir une cuisson homogène, le bidon est roulé, de temps en temps, sur le sol. Puis on y ajoute les légumes. Ce plat traditionnel des éleveurs-nomades mongols est bien trop gras pour un occidental mais adapté pour leur style de vie et leur permet de pouvoir affronter les grands froids de l'hiver.