photo sharing and upload picture albums photo forums search pictures popular photos photography help login
Archiaston Musamma Family | all galleries >> Galleries >> Herti Kitchen Gallery > Soto Banjar
previous | next
30-JAN-2007

Soto Banjar

Cukup lama tinggal di Kalimantan, membuat kami cukup familiar dgn rasa soto ini.
Yg paling menonjol dari soto ini adalah rasa rempahnya, hmm...harum!!
Biasanya soto ini dihidangkan bersama ketupat.

Bahan:
1 ekor ayam
2 ltr air

Bumbu rempah, bungkus dlm kain:
1 sdm Adas Manis
15 biji Kapulaga
1 sdm Kas-kas
10 biji cengkeh
4 cm batang kayu manis
1 bunga pekak
1/2 biji pala utuh
15 biji merica utuh


Bumbu halus:
10 bawang merah
4 bawang putih
2 cm jahe
garam

4 sdm adonan perkedel kentang
2 sdm susu cair

Pelengkap:
Ayam suwir
Soun
Perkedel kentang
Telur rebus
Bawang daun, iris
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Jeruk nipis

Cara membuat:
Cuci ayam, kemudian rendam beberapa saat dgn air jeruk.
Cuci kembali, tiriskan,
Rebus ayam, bumbu rempah dan 1 sdt garam, hingga ayam 1/2 matang.
Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan tumisan kedlm kaldu, masak kembali hingga ayam benar2 matang.
Angkat ayam, suwir2, sisihkan.
Angkat kain berisi rempah.
Masukkan kira2 4 sdm adonan pekedel kentang yg sdh dicampur dgn bawang merah/putih goreng + merica + garam ke dlm kaldu, sambil disaring.
Tambahkan susu cair, garam + sedikit gula pasir.
Masukkan sebagian irisan bawang daun bag. putih kedlmnya.
Didihkan kembali sambil diaduk2, cicipi rasanya.
Hidangkan hangat bersama pelengkapnya.

Sumber resep, modified by me:
Link: http://evennachang.com/2007/03/soto-banjar.html







Panasonic DMC-FZ10
1/60s f/2.8 at 10.8mm iso75 full exif

other sizes: small medium large auto
comment | share
Husnul Khatimah 22-Dec-2008 08:43
Mohon izin photonya saya coppy utk di letakkan di Face Book